rimescolare

Condisci, rimescoli bene i tortellini e li sen/i u

Tu remues les tortellinis et tu les sers bien chaud.

Le dimensioni dei grani della cagliata, infatti, unitamente al rimescolamento, determinano la coesione della pasta e favoriscono l’apertura di cavità in cui si sviluppa il Penicillium roqueforti.

En effet, la taille des grains de caillé, associée au brassage, détermine la cohésion de la pâte et favorise l’ouverture de cavités nécessaires au développement du Penicillium roqueforti.