carcasse

carcasse orientable

armazón orientable

Ŷ = la teneur estimée en viande maigre dans la carcasse;

Ŷ = percentagem estimada de carne magra na carcaça,

La teneur en viande maigre de la carcasse est calculée selon la formule suivante:

O teor de carne magra da carcaça é calculado por meio da seguinte fórmula:

Les agneaux sont de faible poids corporel et de structure osseuse légère. Leur carcasse est maigre, de couleur rouge rosé, de texture solide en profondeur et recouverte d'une fine couche de graisse.

Los corderos son de peso y estructura ósea ligeros y sus canales son magras, con una leve cobertura grasa, de color rojo rosado y una textura sólida y profunda.