quetsche

Le «Schwenker» (grillade au feu de bois), le «Lyoner» (un anneau de cervelas), la «Bettseichersalat» (de la salade de pissenlit) et un petit verre de «Quetsch» (de la quetsche) viennent en tête des mets préférés.

High on the list of favourites are “Schwenker” (a steak), “Lyoner” (a ring of cold sausage), “Bettseichersalat” (dandelion salad) and a glass of “Quetsch” (plum schnapps).

Quetsche Dr.

Quetsche Dr. Létricourt

prune quetsche

damson

Quetsche de Létricourt

Quetsche de Létricourt

accompagné d’un chutney à la quetsche,

Hot and cold munster, with plum chutney,

L’abricot / la quetsche doit être bien enveloppé(e) de pâte.

The apricot/plum must be completely surrounded by the dough.

Posez un abricot ou une quetsche au milieu de chacune des rondelles, enveloppez de pâte et formez une boulette.

In the centre of each lay an apricot or a plum, wrap it with the dough and work into the shape of a dumpling.

La prune Quetsche est un fruit moyen, pourpre violacé, à la chair ferme, légèrement acidulée, peu juteuse, et peu sucrée, excellent pour les pâtisseries.

The flesh is firm, slightly acidic, not very juicy or sweet, but ideal for tarts.