salmuera

En el pliego de condiciones se añade que el queso Morbier debe salarse en seco o en salmuera y que, en caso de encurtido, se prohíbe el saneamiento de la salmuera por vía química.

Il est ajouté au cahier des charges que le Morbier doit être salé à sec ou en saumure et qu’en cas de saumurage, l’assainissement de la saumure par voie chimique est interdit.

LIMON ENTERO SALMUERA

ENSEMBLE PICKLE CITRON

- curación en salmuera de aceituna de color cambiante al natural seccionada;

- olives tournantes tailladées en saumure, au naturel.

Atunes comunes o de aleta azul (Thunnus thynnus) salados, sin secar ni ahumar, y en salmuera

Thons rouges (Thunnus thynnus) salés, mais non séchés ni fumés, et en saumure

Hígados, huevas y lechas de atunes comunes o de aleta azul (Thunnus thynnus), secos, ahumados, salados o en salmuera

Foies, œufs et laitances de thons rouges (Thunnus thynnus), séchés, fumés, salés ou en saumure

grasas de ave sin fundir ni extraer de otro modo, frescas, refrigeradas, congeladas, saladas, en salmuera, secas o ahumadas

graisse de volailles non fondue ou extraite d'une autre manière, fraîche, réfrigérée, congelée, salée ou en saumure séchée ou fumée

tocino sin partes magras y grasa de cerdo sin fundir, frescos, refrigerados, congelados, salados o en salmuera, secos o ahumados

lard sans parties maigres et graisse de porc non fondue, frais, réfrigérés, congelés, salés ou en saumure, séchés ou fumés

Crustáceos y moiuscoi 'inauío separados de su «uoarazon o concha), frescos (vivo· o muenos), reingerauoa. conge ado«, secos, uiados o en salmuera: crustáceos sin pelar, simplemente cocidos en agua:

Crustacés et mollusque», y compris les coquillages (même séparés de leur carapace ou coquille), frais {vivants ou mons), réfrigérés, congelés, téches, sales ou en uumure, crustacés non décortiqués, simplement cuits à l'eau: