medaglione

122 Medaglioni di aragosta al vino bianco

122 Médaillons de langouste au vin blanc

Prendiamo un pasticcio di petto di quaglia con funghi porcini poi i medaglioni di vitello con salsa di lampone tartufata e le capesante con purè di cuore di carciofo.

La soupière de poitrine de caille et sa duxelle de champignons, puis les médaillons de veau sauce framboise et truffe, et les Saint-Jacques aux cœurs d'artichauts.