macérateur

macérer dans l'eau

macerare nell'acqua

macération sulfitique

macerazione solfitica

C'est le cas des mutés de macération sulfitique et des mutés conservés plus de six mois.

Questa diversa composizione non presenta grandi inconvenienti nella pratica enologica.

Ces dernières combinaisons sont particulièrement abondantes dans les mutés de raisins rouges obtenus par macération sulfitique.

Nel concentrato, il tartrato acido di potassio raggiunge il limite di solubilità, e nelle ore immediatamente successive alla fabbricazione sì forma un precipitato bianco abbondante.

Certains mutés sont plus particulièrement difficiles à désuifiter. C'est le cas des mutés de macération sulfitique et des mutés conservés plus de six mois.

Alcuni mosti mutizzati, ad esempio quelli ottenuti con macerazione solfitica e quelli conservati più di sei mesi, sono particolarmente difficili da desolfitare.