mitonner

tagliatelles au mitonné de girolles et jambon de Parme

Tagliatelle with the might of chanterelles and Parma ham

Mitonné dans un mélange d’eau, bouillon, saké, sucre, mirin (saké doux), et sauce de soja.

Simmer in mixture of water, broth, saké, sugar, mirin (sweet saké), and soy sauce.

7. Truites japonaises fraîchement pêchées, mitonnées dans un mélange de sauce de soja, de vin doux mirin et de sucre.

7. Freshly caught Japanese trout. They were simmered in a mixture of soy sauce, mirin (sweet rice wine) and sugar until tender.