macération

L'activité de macération accrue de la Pectolyase Y23 est due non seulement à la forte activité de la lyase pectinique et de la polygalacturonase, mais aussi à un facteur qui stimule la macération.

The enhanced macerating activity of Pectolyase Y23 was found to be due not only to the high activity of pectin lyase and polygalacturonase, but also to a factor which stimulated maceration.

3 semaines de macération.

Maceration for three weeks.

Jetez le jus de macération.

Throw away the marinade juice.

Feuilles écrasées: Macération

Crushed leaves: Maceration

obtenu par la macération du pinot noir

obtained by maceration of Pinot Noir

A la fin de la macération, on distille l'extrait.

At the end of the maceration, the extractum is distilled.

Une macération pré-fermentaire précède la fermation alcoolique

A maceration before the alcoholic fermation

Préparation des fruits ou des légumes par macération, p.ex. choucroute

Preparation of fruits or vegetables by pickling, e.g. sauerkraut