jarret

Jarret : En comparaison avec le Caniche, le jarret est plus coudé.

Hock : Compared with the Poodle, the hock joint is more angulated.

Le gigot sans jarret est préparé à partir d'un gigot entier (4800) par enlèvement du jarret à l'articulation fémorotibiale et une coupe opérée à travers le nerveux (souris ?).

Leg - Chump On - Shank Off is prepared from a Leg - Chump On (item 4800) by the removal of the Shank at the stifle joint, and a cut through the heel muscles of the Outside.

Jarret : Fort.

Hock joint : Strong.

jarret de porc

pork knuckle

jarret de veau

veal shank

jarret de boeuf

Beef shank

Jarret de jambon

Ham hock

- Jarret : Solide.

Hocks: Strong.