hydrocolloïde

Utilisation selon la revendication 1 ou 2, dans laquelle sont ajoutés au produit de chair de poisson un ou plusieurs hydrocolloïdes tels que la gomme de guar, l'alginate, la farine de caroube, la farine de kojak et le xanthane.

The use according to claim 1 or 2, wherein to the fish meat product is added one or more hydrocolloids such as guar gum, alginate, St. John's bread core flour, kojak flour and xanthane.