foulage

APPAREIL D'EGRAPPAGE ET DE FOULAGE EN UN SEUL BLOC

SINGLE-BLOCK DESTEMMER-CRUSHER APPARATUS

Egrappage puis foulage. Vinification traditionnelle avec maitrise des températures de fermentation.

Pressing Egrappage then. Traditional wine making with mastery of the temperatures of fermentation.

Grenache, jus de Syrah et de Cinsault. Egrappage, foulage et mise en cuves, comme pour un vin rouge.

Grenache, Syrah juice and Cinsault.

La vinification est effectuée en grappes entières, sans foulage ni éraflage préalables jusqu'au millésime 2005. L'éraflage a été introduit avec le millésime 2006.

Destemming was introduced in 2006.

Dés récolte faite tôt le matin les raisins sont pressés de manière progressive pour extraire que le meilleur du fruit. Les grapes ne subissent ni éraflage, ni foulage.

Grapes are picked in the early morning and immediatly pressed, but in a gentle way to extract only the best fruit flavours and aromas. Grapes are neither destemmed, nor crushed.

Chaque cuve sera vinifiée selon le profil de vin recherché. Egrappage, foulage, pigeage, remontage, contrôle rigoureux des températures, bâtonnages sont autant de paramètres qui nous permettent de tirer la quintessence de la cuvée.

Each vat is vinified according to the type of wine sought. Destemming, crushing, punching down, pumping over, meticulous control of temperatures and lees stirring enable us to bring out the true essence of a wine.