eau de chaux

eau de chaux

lime water Ca(OH)2

Correction de pH à l’eau de chaux

PH correction in lime water

Ils utilisent des méthodes de cuisson particulières comme la nixtamalisation (décorticage du maïs à l’eau de chaux) et se servent d’ustensiles uniques tels que la pierre meulière et le mortier en pierre.

There are also special cooking methods such as ‘nixtamalization’ (lime-hulling maize) and specific culinary utensils such as grinding stones and stone mortars.