aubergiste

Entrant dans une auberge un soir, il commande une omelette à l'aubergiste.

As he enters a hostel one night, he orders an omelet.

Le lieu fut alors aussi un entrepôt de médicaments prêts à partir là-bas. C’est tout cela, la Fonderie. […] Si la Fonderie était une auberge, Laurence Chable en serait la mère aubergiste.

The place was also in those days a storage space for medicines which were to be sent there. It is all these things, the Fonderie. […] Were the Fonderie an inn, Laurence Chable would be the inn-keeper.

Aubergiste affectueux

Affectionate innkeeper