lait mature

Le lait destiné à la fabrication de "Tome des bauges" présente la caractéristique d'avoir un pH plutôt élevé ce qui a conduit les fromagers à mettre en œuvre des laits maturés.

Die Milch für die Herstellung des "Tome des bauges" weist einen eher hohen pH-Wert auf, weshalb die Käser lieber gereifte Milch verwenden.